材料 (2人分)
- 豚ロース肉 （薄切り）150g
- 小松菜1/2ワ（160g）
- まいたけ1パック（100g）
- 卵1コ
- 【A】
- ポン酢しょうゆカップ1/2
- しょうが （薄切り）60g
- 赤とうがらし （ヘタと種を除いて半分にちぎる）2本
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ2
- 水カップ4
- 【たれ】
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 細ねぎ （小口切り）大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 一みとうがらし小さじ1/4
作り方
- 1鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、香りがたつまで約10分間煮る。【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。
- 2小松菜は根元を落として4cm長さのザク切りにする。まいたけは手で食べやすくほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切ってボウル（またはバット）に入れ、卵を割り入れてあえておく。
- 31に小松菜とまいたけを適量ずつ入れ、豚肉は卵をからめながら鍋に加える。火が通ったものから、たれにつけて食べる。好みでたれに細ねぎ（小口切り/分量外）を足しても。
ポイント
- 【しめは春雨】
～材料（2人分）とつくり方～
鍋のあとに春雨60gを加えて中火にかけ、春雨が柔らかくなったら火を止め、塩・こしょう各適量で味を調える。◆塩味×酸味×甘み×辛みでお手軽エスニック！◆
塩味、酸味、甘み、辛み。この4つの味のバランスさえ知っていれば、ナムプラーやパクチーがなくても簡単にタイ風の味がつくれます。押さえておきたい基本の配合は、
● 塩味＝しょうゆ大さじ１、
● 酸味＝レモン汁小さじ２、
● 甘み＝砂糖小さじ１、
● 辛み＝一味とうがらし小さじ1/4。これらを混ぜ合わせて、さらにしょうがを加えれば、本格的なエスニック味の完成です。日本の調味料だけでトムヤムクンだってつくれちゃいますよ。ぜひお試しあれ！