材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （薄切り） 150g
  • 小松菜 1/2ワ（160g）
  • まいたけ 1パック（100g）
  • 卵 1コ
  • 【A】
  • ポン酢しょうゆ カップ1/2
  • しょうが （薄切り） 60g
  • 赤とうがらし （ヘタと種を除いて半分にちぎる） 2本
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ2
  • 水 カップ4
  • 【たれ】
  • ポン酢しょうゆ 大さじ2
  • 細ねぎ （小口切り） 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 一みとうがらし 小さじ1/4

作り方

  1. 1鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、香りがたつまで約10分間煮る。【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。
  2. 2小松菜は根元を落として4cm長さのザク切りにする。まいたけは手で食べやすくほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切ってボウル（またはバット）に入れ、卵を割り入れてあえておく。
  3. 31に小松菜とまいたけを適量ずつ入れ、豚肉は卵をからめながら鍋に加える。火が通ったものから、たれにつけて食べる。好みでたれに細ねぎ（小口切り/分量外）を足しても。

ポイント

  • 【しめは春雨】 ～材料（2人分）とつくり方～ 鍋のあとに春雨60gを加えて中火にかけ、春雨が柔らかくなったら火を止め、塩・こしょう各適量で味を調える。 ◆塩味×酸味×甘み×辛みでお手軽エスニック！◆ 塩味、酸味、甘み、辛み。この4つの味のバランスさえ知っていれば、ナムプラーやパクチーがなくても簡単にタイ風の味がつくれます。 押さえておきたい基本の配合は、 ● 塩味＝しょうゆ大さじ１、 ● 酸味＝レモン汁小さじ２、 ● 甘み＝砂糖小さじ１、 ● 辛み＝一味とうがらし小さじ1/4。 これらを混ぜ合わせて、さらにしょうがを加えれば、本格的なエスニック味の完成です。日本の調味料だけでトムヤムクンだってつくれちゃいますよ。ぜひお試しあれ！