スモークサーモンの“ますずし”風

作り方

1. 1洗い米に米の体積から10％減らした水（約320ml）を加え、炊飯器で普通に炊く。
2. 2【すし酢】の材料を鍋に合わせ、サッと沸かしてすぐ火を止める。粗熱が取れたら昆布を取り出す。1を盤台またはボウルにあけて、【すし酢】を回しかけ、ザックリと混ぜて冷ます。
3. 3卵を溶きほぐし、塩を混ぜる。フライパンにサラダ油適量を弱火で熱し、卵を半量～1/3量ずつ流し入れて焼き色がつかないように薄焼き卵を2～3枚焼く。粗熱が取れたら細切りにする（錦糸卵）。
4. 4ケーキ型の内側に薄くサラダ油を塗り、2のすし飯を詰める。とろろ昆布、柚子の皮、錦糸卵の順に敷き詰める。
5. 5スモークサーモンを敷き詰め、いくらとせりを散らしてケーキ型から出す。