材料 (1人分)
- 中華めん （蒸し/焼きそば用）1玉
- 【A】
- 干しえび （50mlの水で戻したもの）10g
- にんにく15g
- たまねぎ20g
- しょうが15g
- 【B】
- タマリンドペースト小さじ1
- カレーパウダー大さじ2
- チリパウダー小さじ2
- ナムプラー小さじ2
- ココナツミルク50ml
- 水220ml
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- 【トッピング】
- えび （殻付き/無頭/ゆでたもの）2匹
- もやし （ゆでたもの）10g
- 油揚げ （2cm角に切ってゆでたもの）15g
- ゆで卵1/2コ
- 細ねぎ （みじん切り）適量
- ミントの葉適量
- ライム汁適量
作り方
- 1【A】をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。
- 2鍋にサラダ油を入れて、1を加えて軽く炒める。
- 32に【B】を加えて煮る。
- 4グツグツしたら味をみて、塩を加える。
- 5別の鍋で中華めんをゆでる。
- 6器に中華めんを入れて4のスープを注ぐ。
- 7ゆでたえび、もやし、油揚げ、ゆで卵、細ねぎ、ミントの葉をのせてライム汁をかける。