ひじきの煮物

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ひじきは水でサッと洗い、たっぷりの水に25～30分間つけて柔らかく戻す。水で洗ってざるに上げ、食べやすい長さに切る。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら5mm幅に切る。にんじんは細切りにする。
3. 炒める
4. 2小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、1のひじきを入れて約30秒間炒める。
5. 煮る
6. 3だしを加え、煮立ったら弱火にし、約3分間煮る。さつま揚げ、にんじんを入れて【A】を順に加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、時々混ぜながら約10分間、煮汁を少し残して火を止める。煮汁がほとんどなくなるまでおいて味をなじませる。