材料 (3～4人分)

  • 長ひじき （乾） 20g
  • さつま揚げ 2枚（50g）
  • にんじん 3cm（30g）
  • だし カップ1
  • 【A】
  • 砂糖 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ひじきは水でサッと洗い、たっぷりの水に25～30分間つけて柔らかく戻す。水で洗ってざるに上げ、食べやすい長さに切る。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら5mm幅に切る。にんじんは細切りにする。
  3. 炒める
  4. 2小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、1のひじきを入れて約30秒間炒める。
  5. 煮る
  6. 3だしを加え、煮立ったら弱火にし、約3分間煮る。さつま揚げ、にんじんを入れて【A】を順に加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、時々混ぜながら約10分間、煮汁を少し残して火を止める。煮汁がほとんどなくなるまでおいて味をなじませる。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存できる。