材料 (2人分)
- 合いびき肉150g
- レッドキドニービーンズ （小）1缶（200g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- にんにく （小）1かけ
- 【A】
- トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ）1/2缶（200ｇ）
- スープカップ1
- 砂糖小さじ2
- ローリエ1枚
- チリパウダー大さじ1
- パセリ （みじん切り）適量
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 炒める
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、たまねぎを順に加えて炒める。たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらチリパウダーをふって炒め、香りがたったら小麦粉をふり、さらに炒める。
- 煮る
- 3粉っぽさがなくなったら【A】を順に入れ、煮立ったらレッドキドニービーンズを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10～12分間煮る。塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。
ポイント
- ●レッドキドニービーン（ドライパック）
赤いんげん豆の一種。皮は堅めで、煮くずれしにくいのが特徴。外国産がほとんど。煮込みやサラダなどに。●チリパウダー
チリペッパー（とうがらし）にクミン、オレガノ、ディルなど数種類の香辛料を合わせたミックススパイス。ピリッとした辛みと複雑な風味がある。