材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • レッドキドニービーンズ （小） 1缶（200g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • にんにく （小） 1かけ
  • 【A】
  • トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1/2缶（200ｇ）
  • スープ カップ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ローリエ 1枚
  • チリパウダー 大さじ1
  • パセリ （みじん切り） 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、たまねぎを順に加えて炒める。たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらチリパウダーをふって炒め、香りがたったら小麦粉をふり、さらに炒める。
  5. 煮る
  6. 3粉っぽさがなくなったら【A】を順に入れ、煮立ったらレッドキドニービーンズを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10～12分間煮る。塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

  • ●レッドキドニービーン（ドライパック） 赤いんげん豆の一種。皮は堅めで、煮くずれしにくいのが特徴。外国産がほとんど。煮込みやサラダなどに。 ●チリパウダー チリペッパー（とうがらし）にクミン、オレガノ、ディルなど数種類の香辛料を合わせたミックススパイス。ピリッとした辛みと複雑な風味がある。