材料 (4人分)
- 真だら （小/切り身）4切れ（160g）
- ごぼう40g
- 【A】
- だしカップ1+1/2
- 豆乳カップ3/4
- 白みそ40g
- うす口しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 塩1つまみ
- 細ねぎ （小口切り）7～8本分
- 七みとうがらし適量
- 塩少々
- サラダ油適量
作り方
- 1ごぼうはたわしでよく洗い、すりおろす。鍋に豆乳以外の【A】を合わせて弱めの中火にかけ、みそが溶けたら豆乳を加えて煮立てないように温める。ごぼうを加えて混ぜ合わせる。
- 2たらは塩をふって水けを拭く。フライパンにサラダ油をなじませて弱めの中火で熱し、たらの両面をこんがりと焼いて食べやすく切り、椀（わん）に盛る。
- 32の椀に1を注ぎ、細ねぎをちらし、七味とうがらしをふる。
ポイント
- 【たら汁】
新鮮なたらをブツ切りにし、ごぼうとともにみそで煮込んだ一品。富山県朝日町の名物で、もとは漁師の朝食として浜辺でつくられていたそう。