材料 (4人分)

  • 真だら （小/切り身） 4切れ（160g）
  • ごぼう 40g
  • 【A】
  • だし カップ1+1/2
  • 豆乳 カップ3/4
  • 白みそ 40g
  • うす口しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 1つまみ
  • 細ねぎ （小口切り） 7～8本分
  • 七みとうがらし 適量
  • 塩 少々
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 1ごぼうはたわしでよく洗い、すりおろす。鍋に豆乳以外の【A】を合わせて弱めの中火にかけ、みそが溶けたら豆乳を加えて煮立てないように温める。ごぼうを加えて混ぜ合わせる。
  2. 2たらは塩をふって水けを拭く。フライパンにサラダ油をなじませて弱めの中火で熱し、たらの両面をこんがりと焼いて食べやすく切り、椀（わん）に盛る。
  3. 32の椀に1を注ぎ、細ねぎをちらし、七味とうがらしをふる。

ポイント

  • 【たら汁】 新鮮なたらをブツ切りにし、ごぼうとともにみそで煮込んだ一品。富山県朝日町の名物で、もとは漁師の朝食として浜辺でつくられていたそう。