たっぷり野菜のすごもり卵プレート

作り方

1. 1キャベツ、にんじんはせん切りにする。食パンはオーブントースターで焼く。
2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱して1の野菜を入れ、塩をふって炒める。しんなりとしたら半量ずつに分け、ドーナツ状に整える。卵を1コずつ器に割って中心に落とし、水大さじ1を加え、ふたをして1分間ほど蒸し焼きにする。
3. 32の卵をくずさないように、フライ返しにのせて皿に盛る。ミニトマトのヘタを取って添え、食パンを食べやすく切ってのせる。