さんが焼き

作り方

1. 1しょうが、ねぎはみじん切りにする。
2. 2あじは皮、腹骨、小骨を取り除き、1cm大のブツ切りにする。1のしょうがとねぎをのせて包丁でたたく。みそ、かたくり粉を加え、全体がなめらかになるまでたたき、3～4等分の小判形にする。
3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、中に火が通るまで3～4分間焼いて火を止める。
4. 43に青じそを1枚ずつのせ、青じその面を下にして余熱でなじませる。器にせん切りにした大根を盛り、さんが焼きをのせる。