材料 (2人分)
- かれい （切り身）2切れ（300g）
- 貝割れ菜1パック（80g）
- 【A】
- だし カップ1 ＊または水。
- みりん大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 柚子（ゆず）の皮適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1貝割れ菜は根元を切り落とす。柚子の皮は内側の白い部分をそぐようにして除き、せん切りにする。
- 煮る
- 2小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらかれいを並べ入れる。
- 3スプーンで煮汁をすくい、3～4回かける。
- 4オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約10分間、時々煮汁をかけながら煮る。
- 仕上げる
- 5落としぶたを外し、あいているところに貝割れ菜を入れ、全体に煮汁をかけながら、約30秒間煮る。
- 6器に盛って煮汁をかけ、柚子の皮をのせる。