材料 (2人分)

  • むきえび 200g
  • れんこん 100g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • 生パン粉 適量
  • レタス 適量
  • 油 適量
  • ☆チリソース
  • トマト 1個
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • タバスコ 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、豚バラ肉は2cm幅に切り、れんこんは皮をむいて一口大に切る。
  2. 2チリソースのトマトはすりおろし、トマトケチャップ、砂糖、タバスコを加えて混ぜる。
  3. 3フードプロセッサーにれんこん、豚肉、えび、塩、こしょうを入れ、れんこんが5mm角になるまで攪拌する。
  4. 4(3)を4等分し、手に薄く油を塗って2cm厚さの小判形に成形し、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
  5. 5鍋に深さ2cmほどの油を入れて170度に熱し、中火で4〜5分揚げ、器にちぎったレタスと共に盛り、(2)をかける。

ポイント

  • トマトはすりおろす。えびは粗く刻んで食感を残す。