材料 (3～4人分)
- おから200g
- にんじん3cm（30g）
- ごぼう7～8cm（30g）
- 生しいたけ2枚（40g）
- ねぎ1/3本
- ごま油大さじ2
- だし カップ3/4 ＊全体備考参照。
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
- 野菜を切る
- 1にんじんはせん切りにする。ごぼうは皮をよく洗い、ピーラーで3～4cm長さのささがきにし、水でサッと洗って水けをきる。しいたけは軸を切り落として薄切りにし、ねぎは小口切りにする。
- おからをいる
- 2フライパンに油をひかずにおからを入れて中火にかけ、混ぜながら約1分間いって水分をとばす。火を止め、バットに取り出す。
- 炒める
- 32のフライパンをペーパータオルで拭き、ごま油を中火で熱する。にんじん、ごぼうを入れ、弱めの中火で約1分間炒める。しいたけを加えてさらに約1分間炒める。
- 4おからを加え、底からすくって大きく混ぜながら約1分間炒める。
- 煮る
- 5具が全体に混ざったら、だしを入れ、【A】を順に加える。弱めの中火で4～5分間、焦げないよう時々底から混ぜながら煮る。調味料は甘みを先に加えると味がなじみやすい。
- 6しっとりしてきたら、ねぎを加えて混ぜる。
ポイント
- ■保存■
保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日間保存できる。■ヘルシー食材 おから■
豆腐をつくるときの副産物で、すりつぶした大豆を搾った残り。大豆のたんぱく質や食物繊維が豊富に含まれ、ヘルシーな食材としても注目されています。市販のおからには、そのまま袋に入れたもの、真空パックされたものなどがあります。