いりこそうめん

作り方

1. 1にらは4～5cm長さに切り、赤とうがらしはヘタと種を取り除く。
2. 2鍋に【A】を入れて沸かし、スープをつくる。
3. 3フライパンにごま油を中火で熱していりこを入れ、カリッと香ばしくなるまで3分間、焦がさないように揚げ焼きにする。赤とうがらしを加えて軽く炒め、にら、2を加える。
4. 4沸騰したらそうめんを入れて1分間、アクが出たら除きながら煮る。少しとろみが出てきたら火を止め、こしょうをふって器に盛る。