レピレピ

あんずとナッツのチョコケーキ

材料 (直径12×深さ4cmの紙の丸型1台分)

  • バター (食塩不使用)40g
  • ビターチョコレート (カカオ分65~80%のもの)40g
  • 砂糖70g
  • 1コ
  • 【A】
  • 薄力粉30g
  • ココアパウダー大さじ1+2/3(10g)
  • ベーキングパウダー小さじ1弱(3g)
  • 干しあんず (4等分に切る)5~6枚分(25g)
  • カシューナッツ適量
  • かぼちゃの種適量

作り方

  1. 1耐熱ボウルにバター、チョコレートの順に入れる。ボウルの底が浸かる大きさの鍋に湯を沸かし、ごく弱火にして沸騰しないようにし、ボウルの底を湯につけて溶かす(湯煎)。バターとチョコレートが乳化するように泡立て器でよく混ぜる。
  2. 2チョコレートが溶けたらボウルを湯から外し、砂糖を加えて混ぜる。卵を加えて、重さとツヤが出るまで混ぜる。
  3. 3【A】を合わせて2にざるでふるい入れ、大きくボウルの側面をなでるように混ぜる。
  4. 4粉っぽさがなくなったら干しあんずを加え、ゴムべらに持ちかえて混ぜ、型に流し入れて表面をならす。表面にカシューナッツを外側から飾り、中央にかぼちゃの種をのせる。
  5. 5天板に網を重ねて4をのせ、160℃に温めたオーブンで40~45分間焼く。途中30分間たったら焼き目を確認し、型の向きを180度反転させる。焼き上がったら完全に冷ます。

ポイント

  • 【ラッピングアイデア】
    ケーキを紙の型ごとラップで包み、包装紙で完全に包む。リボンの端を長めに残して十文字にかけ、端をはさみの背でしごいてカールさせる。太さの違うリボンを十文字の結び目に巻きつけて、端を同様にカールさせる。何本も結ぶとかわいい。

    【焼き菓子をおいしくつくる3つのコツ】
    ●コツ1 卵とバターは常温に戻しておく
    つくりはじめる2~3時間前には冷蔵庫から出しておく。混ぜやすく、乳化しやすくなる。時間がない場合、バターは電子レンジ(600W)に20秒間かけ、一度扉をあけて再度10秒間、様子を見てさらに10秒間かけると短時間で柔らかくなる。

    ●コツ2 粉類は合わせてざるでふるう
    薄力粉やベーキングパウダーは別々にふるっておく必要はない。ココアパウダーは固まりやすいので、茶こしでふるいながら計量するとよい。

    ●コツ3 型を使うときは、天板に網を重ねてその上にのせて焼く
    しっかり「焼ききる」のがおいしさの秘けつ。生地を流した型を天板に直接置かず、オーブン用または揚げ物用の網に置いて焼き、底までオーブンの熱が回るようにする。

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