材料 (直径12×深さ4cmの紙の丸型1台分)
- バター （食塩不使用）40g
- ビターチョコレート （カカオ分65～80％のもの）40g
- 砂糖70g
- 卵1コ
- 【A】
- 薄力粉30g
- ココアパウダー大さじ1+2/3（10g）
- ベーキングパウダー小さじ1弱（3g）
- 干しあんず （4等分に切る）5～6枚分（25g）
- カシューナッツ適量
- かぼちゃの種適量
作り方
- 1耐熱ボウルにバター、チョコレートの順に入れる。ボウルの底が浸かる大きさの鍋に湯を沸かし、ごく弱火にして沸騰しないようにし、ボウルの底を湯につけて溶かす（湯煎）。バターとチョコレートが乳化するように泡立て器でよく混ぜる。
- 2チョコレートが溶けたらボウルを湯から外し、砂糖を加えて混ぜる。卵を加えて、重さとツヤが出るまで混ぜる。
- 3【A】を合わせて2にざるでふるい入れ、大きくボウルの側面をなでるように混ぜる。
- 4粉っぽさがなくなったら干しあんずを加え、ゴムべらに持ちかえて混ぜ、型に流し入れて表面をならす。表面にカシューナッツを外側から飾り、中央にかぼちゃの種をのせる。
- 5天板に網を重ねて4をのせ、160℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。途中30分間たったら焼き目を確認し、型の向きを180度反転させる。焼き上がったら完全に冷ます。
ポイント
- 【ラッピングアイデア】
ケーキを紙の型ごとラップで包み、包装紙で完全に包む。リボンの端を長めに残して十文字にかけ、端をはさみの背でしごいてカールさせる。太さの違うリボンを十文字の結び目に巻きつけて、端を同様にカールさせる。何本も結ぶとかわいい。【焼き菓子をおいしくつくる3つのコツ】
●コツ1 卵とバターは常温に戻しておく
つくりはじめる2～3時間前には冷蔵庫から出しておく。混ぜやすく、乳化しやすくなる。時間がない場合、バターは電子レンジ（600W）に20秒間かけ、一度扉をあけて再度10秒間、様子を見てさらに10秒間かけると短時間で柔らかくなる。●コツ2 粉類は合わせてざるでふるう
薄力粉やベーキングパウダーは別々にふるっておく必要はない。ココアパウダーは固まりやすいので、茶こしでふるいながら計量するとよい。●コツ3 型を使うときは、天板に網を重ねてその上にのせて焼く
しっかり「焼ききる」のがおいしさの秘けつ。生地を流した型を天板に直接置かず、オーブン用または揚げ物用の網に置いて焼き、底までオーブンの熱が回るようにする。