鶏手羽の中国風スープ

作り方

1. 下ごしらえする
2. 1白菜は軸と葉を切り離し、軸は3cm 幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにする。
3. 2春雨はキッチンばさみで5cm長さに切る。ザーサイは大きければ食べやすく切る。
4. 焼く
5. 3フライパンにごま油を中火で熱し、手羽中を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
6. 4火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭く。
7. 煮る
8. 5水を注ぎ、再び中火にかける。煮立ったら、浮いてきたアクと脂を除く。
9. 6ふたをし、弱めの中火で約3分間煮る。
10. 7白菜の軸を入れ、再び煮立ったら酒を加え、春雨を広げて入れる。再びふたをし、弱火にして約3分間煮る。
11. 8白菜の葉、ザーサイを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、塩、こしょうを加える。さらに2～3分間煮て、春雨が透き通ってきたら、しょうゆをふり、サッと混ぜる。