材料 (2人分)
- 米90ml(1/2合)
- 鶏もも肉1/2枚(150g)
- ねぎ5cm
- しょうが20g
- 豆板醤(トーバンジャン)適宜
- 塩小さじ1/2~2/3
作り方
- 炊き始める
- 1米は洗い、たっぷりの水につけて20~30分間おく。ざるに上げて水をきり、土鍋に入れ、水カップ3+1/2~4(吹きこぼれを防ぐため、土鍋の深さの半分を超えない量)を加えて中火にかける。縁のほうが煮立ってきたら木べらで底から軽く混ぜ、全体が煮立ったらごく弱火にし、ふたをして、約20分間炊く。
- 具と薬味の下ごしらえをする
- 2鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて4等分に切る。小さめの鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて約30秒間ゆで、湯をきる。ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろす。
- 炊き上げる
- 31の土鍋に2の鶏肉を入れ、ふたをしてさらに25~30分間、好みの柔らかさに炊き上げる。塩を加えて混ぜる。ねぎ、しょうが、好みで豆板醤を添え、のせて食べる。