レピレピ

豚肉のみそオイスター炒め

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 (しょうが焼き用)100g
  • 【A】
  • 小さじ2
  • みそ小さじ1
  • かたくり粉小さじ1
  • にんにく (すりおろす)少々
  • エリンギ2本
  • ブロッコリー1/2コ(100g)
  • カップ2/3
  • 【B】
  • みそ大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • 大さじ1/2
  • 水溶きかたくり粉小さじ1
  • ごま油
  • 少々

作り方

  1. 1豚肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、【A】をもみ込んで5分間ほどおく。
  2. 2エリンギはかさを縦半分に切り、軸は一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。【B】は混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、エリンギを焼く。全体に焼き色がついたら塩をふって取り出す。
  4. 43のフライパンにごま油小さじ1/2を足し、1の豚肉を並べて中火で両面に焼き色をつける。ブロッコリーの茎と水を加え、ふたをして2分間蒸し焼きにする。
  5. 5ブロッコリーの房を加えてさらに1分間蒸し焼きにし、エリンギを戻し入れる。火を止めて、【B】を加えて混ぜ、再び中火にかけて1分間ほど火を通す。
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