空也蒸し

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、菜箸で卵白を3～4回つまみ上げて切り、泡立てないように溶きほぐす。【A】を加えてよく混ぜ、万能こし器でこす。
2. 2豆腐は2cm厚さの色紙形に切る。うす口しょうゆを回しかける。
3. 3耐熱の器に豆腐を入れ、1の卵液をカップ1/4ほど残して注ぎ入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分間、弱火にして16～17分間蒸す。
4. 4蒸し上がった3に、にんじんをのせ、残しておいた卵液を注ぐ。再び強火で軽く蒸し、表面が固まったら取り出し、みつばの茎を散らす。