材料 (2～3人分)

  • 塩もみ白菜 500g
  • 生しいたけ 4枚
  • えのきだけ 1袋（100g）
  • 豚バラ肉 （薄切り） 150g
  • スープ カップ4
  • 【ごまだれ】
  • 練りごま （白） 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
  • にんにく （すりおろす） 1/2かけ分
  • しょうが （すりおろす） 1/2かけ分
  • パクチー （ザク切り） 適宜
  • 酢 大さじ3

作り方

  1. 1ボウルに塩もみ白菜を入れ（汁けは絞らない）、酢をかけ、10分間以上おく。
  2. 2しいたけは石づきを除いて半分に切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。豚肉は長さを2～3等分にする。
  3. 3鍋にスープと1を汁ごと入れて中火にかけ、煮立ったら、そのまま10分間ほど煮る。豚肉、しいたけ、えのきだけを加え、火が通るまで煮る。混ぜ合わせた【ごまだれ】につけて食べる。好みでパクチーを添える。