材料 (2～3人分)
- 牛切り落とし肉200g
- ごぼう100g
- 卵4コ
- 【A】
- だしカップ1+1/2
- みりん大さじ4
- うす口しょうゆ大さじ2
- 粉ざんしょう適量
- 酢少々
作り方
- 1ごぼうはたわしでこすり洗いし、縦に浅く切り目を入れて長めのささがきにする。酢を落とした水に放し、水の色が変わったらすぐに水で洗い、ざるに上げる。
- 2牛肉は1cm幅に切る。ボウルに卵を割り入れ、菜箸でざっとほぐす。
- 3浅鍋に【A】を入れて煮立て、ごぼうの半量を敷く。牛肉、残りのごぼうの順に重ね、中火で1～2分間煮る。
- 4溶き卵を菜箸を伝わらせて手早く回し入れ、ふたをして一瞬蒸らす。粉ざんしょうをふる。
ポイント
- ～卵はおりこうさん～
牛肉とごぼう、主張の強い食材をふうわりとまとめてくれる。栄養価も高い、おりこうさんな食材。