湯葉と大根のサラダ

作り方

1. 1大根はスライサーで繊維に沿って2mm厚さの薄切りにし、短冊切りにする。ボウルに入れて塩適量をふり、ラップをかけて1～2時間冷蔵庫におく。
2. 2大根の葉は粗みじんに切る。ハムは短冊形に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。エリンギは縦に薄切りにする。巻き湯葉は5mm幅に切る。1の大根はざるに上げ、紙タオルで水けをよく拭き、大根の葉を加えて混ぜる。
3. 3【フレンチドレッシング】をつくる。ボウルに【A】を入れ、泡立て器で混ぜる。ボウルの端からサラダ油を少しずつ加え、全体をよく混ぜる。味をみて足りなければ塩で調える。
4. 4ボウルに2の大根と大根の葉、ハム、3の【フレンチドレッシング】大さじ4を混ぜ合わせる。
5. 5しめじとエリンギは軽く塩をふって耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジ（600W）に1分～1分30秒間かける。しめじとエリンギが温かいうちに4に加えて混ぜ合わせる。器に盛り、湯葉をのせる。