材料 (2人分)
- 生しいたけ2枚
- 春菊1株
- 鶏もも肉 （一口大のそぎ切り）2切れ
- かまぼこ2切れ
- 【だし巻き卵】＊つくりやすい分量/2切れ。
- 卵2コ
- だし大さじ2
- 塩少々
- うす口しょうゆ少々
- サラダ油適量
- 【A】
- だしカップ3
- 塩小さじ1
- うす口しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 柚子（ゆず）の皮適量
- 塩少々
作り方
- 1しいたけは湿らせて堅く絞った布巾でかさを拭いて軸を除く。かさの裏に軽く十字に切り目を入れ（忍び包丁）サッとゆでて水にとり、ざるに上げる。春菊は塩を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。
- 2鍋に【A】を煮立て、鶏肉としいたけ、かまぼこを加え、肉に火が通るまで煮る。
- 32の具材と【だし巻き卵】、春菊を椀に盛って汁をはる。柚子の皮を松葉の形に切ってあしらう。