材料 (2人分)
- 春菊1ワ（200g）
- 生だら （切り身）2切れ
- ねぎ1本（80g）
- ラディッシュ3～4コ
- 【A】
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 【B】
- すりごま （白）大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 黒酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/5
- かたくり粉
- 揚げ油
作り方
- 1春菊は葉を摘み、軸は3cm長さに切る。軸が太ければ縦半分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、ラディッシュは葉を落として薄い輪切りにする。
- 2ボウルに冷水を入れ、1を合わせて放す。【B】は合わせておく。
- 3たらは一口大に切り、【A】をもみ込み、かたくり粉を薄くまぶす。
- 4フライパンに揚げ油を約1cmの深さまで入れて中火で熱し、3を両面1～2分間ずつ揚げ焼きにする。取り出して粗熱を取る。
- 52の野菜の水けをよくきって4と合わせ、【B】を加えて手でやさしく混ぜる。