材料 (2人分)
- ゆでうどん2玉
- 卵2コ
- 揚げ玉大さじ5～6（30g）
- みつば4～5本
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉大さじ1+1/2
- 水大さじ3
- 【Ａ】
- だし カップ3+1/2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1卵は軽く溶きほぐす。みつばは2cm長さに切る。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
- 煮る
- 2土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどんを加え、約1分30秒間煮る。
- 仕上げる
- 3水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら弱火にし、溶き卵を回し入れる。揚げ玉を散らし、全体を大きく混ぜる。火を止めてみつばをのせる。
ポイント
- 【使ってみよう！】
◎揚げ玉
天ぷらを揚げたときにできる衣のかけら。天かすとも呼ばれ、麺類やお好み焼きの材料として市販されている。天ぷら店や総菜売り場などで手に入る場合もある。