レピレピ

大根たっぷりけんちん汁風

材料 (2人分)

  • レンジ大根 (いちょう形) 200g
  • 木綿豆腐100g
  • ごぼう1/4本(40g)
  • にんじん1/4本(40g)
  • ねぎ1/4本
  • 生しいたけ2枚
  • だしカップ2+1/2
  • 七みとうがらし適宜
  • ごま油大さじ1
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は紙タオルに包んでおもしをのせ、10分間水きりをする。ごぼうはたわしなどでよく洗い、ささがきにする。にんじんもささがきにする。ねぎは2cm分ほど仕上げ用に薄切りにし、残りは5mm幅の小口切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
  2. 2鍋にごま油を中火で熱し、ごぼう、にんじん、小口切りにしたねぎ、レンジ大根を順に入れて炒め合わせる。豆腐をくずし入れて炒め、だしとしいたけを加える。
  3. 3煮立ったらアクを除き、弱火で4~5分間煮る。しょうゆで味を調える。器に盛り、仕上げ用のねぎをのせ、好みで七みとうがらしをふる。
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