材料 (2人分)

  • レンジ大根 （いちょう形） 200g
  • 木綿豆腐 100g
  • ごぼう 1/4本（40g）
  • にんじん 1/4本（40g）
  • ねぎ 1/4本
  • 生しいたけ 2枚
  • だし カップ2+1/2
  • 七みとうがらし 適宜
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は紙タオルに包んでおもしをのせ、10分間水きりをする。ごぼうはたわしなどでよく洗い、ささがきにする。にんじんもささがきにする。ねぎは2cm分ほど仕上げ用に薄切りにし、残りは5mm幅の小口切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
  2. 2鍋にごま油を中火で熱し、ごぼう、にんじん、小口切りにしたねぎ、レンジ大根を順に入れて炒め合わせる。豆腐をくずし入れて炒め、だしとしいたけを加える。
  3. 3煮立ったらアクを除き、弱火で4～5分間煮る。しょうゆで味を調える。器に盛り、仕上げ用のねぎをのせ、好みで七みとうがらしをふる。