塩もみ大根

作り方

1. 1ピーラーで皮をむいた大根は、斜めに5mm厚さに切ってから細切りにする。塩をもみ込み、1.5kg（大根の重量の1.5倍）のおもしをのせて2時間ほど、水が出てくるまでおく。
2. 2清潔な保存容器に水ごと移し、冷蔵庫で保存する。