材料 (2人分)
- 中華麺 （生）2玉
- むきえび6匹（100g）
- うずら卵 （水煮）4コ
- 生しいたけ2枚（30g）
- ゆでたけのこ30g
- 細ねぎ2～3本
- 【Ａ】
- スープカップ5
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう適量
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉大さじ2
- 水大さじ4
- ごま油大さじ1
- 塩
- こしょう
- かたくり粉適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩・こしょう各少々をふって、かたくり粉を薄くまぶす。うずら卵は水けをきる。しいたけは根元を切り落として縦7～8mm幅に切り、たけのこは1cm幅のくし形に切る。細ねぎは小口切りにする。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。
- 麺をゆでる
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐして入れる。中火で約1分間ゆで、ざるに上げて湯をよくきる。
- 煮る
- 3土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら1のしいたけ、たけのこを加えて2～3分間煮る。えび、うずら卵を加え、さらに約2分間煮る。【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、ごま油を回し入れる。
- 仕上げる
- 42の麺を加えてサッと混ぜる。塩・こしょう各少々で味を調え、細ねぎを散らす。