マルコリーニのチョコレートケーキ

作り方

1. 【チョコレートケーキ】をつくる
2. 1ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖、塩を加えて5分間混ぜる。
3. 21にへらを使って生クリームを少しずつ加える。
4. 3小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいにかけ、2のボウルに少しずつ加えていく。
5. 4バター、製菓用チョコレートを湯煎にかけて溶かし、3のボウルに加え、素早く混ぜる。
6. 5オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分間焼く。
7. 【グラサージュチョコレート】をつくる
8. 6鍋に水あめ、砂糖、水を入れ火にかけ、沸騰したら火を止める。
9. 7火からおろした鍋にコンデンスミルク、水けをきったゼラチンを加え、空気が入らないように混ぜる。
10. 8ボウルに入れたチョコレートに7を温かいうちにかけて、チョコレートを溶かしながら空気が入らないようにハンドブレンダーで混ぜる。
11. 9涼しい場所で冷ます。冷蔵庫に入れる場合はラップをぴったりかける。
12. 【チョコレートケーキ】に【グラサージュチョコレート】をかける
13. 10焼き上がった【チョコレートケーキ】に、室温に戻した【グラサージュチョコレート】をかける。お好みでアーモンドなど（分量外）で飾り付けをする。