材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉 （豚カツ用）2枚（200g）
- たまねぎ （繊維に沿って薄切り）1/2コ分（100g）
- マッシュルーム （缶詰/スライス）35g
- にんにく （つぶしてみじん切り）1/2かけ分
- 【A】
- 水カップ1/2
- トマトケチャップ大さじ3
- 赤ワイン大さじ2
- マッシュルーム缶の汁大さじ1
- ウスターソース小さじ1
- ご飯 （温かいもの）400g
- パイナップル （缶詰/4等分に切る）1枚分
- パセリ （みじん切り）適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉大さじ1
- バター
作り方
- 1豚肉は脂身部分に3～4か所切り目を入れて筋を切り、両面に塩・こしょう各少々をふる。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
- 2フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、溶けて泡立ったら豚肉を入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
- 3同じフライパンに、にんにく、たまねぎ、マッシュルームを加え、たまねぎが透き通るまで炒める。具をフライパンの端に寄せ、2の豚肉を肉汁ごと戻し入れる。【A】を加えて混ぜながら全体を均一に広げ、ふたをして弱火で約5分間煮る。
- 4バターライスをつくる。ボウルにご飯を入れ、バター大さじ2、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。型に入れて器に盛り、3の豚肉を添えて、残った具とソースをかける。豚肉の上にパイナップルを飾り、好みでバターライスにパセリをふる。