ポークチャップ

じぃじの四季

1豚肉は脂身部分に3～4か所切り目を入れて筋を切り、両面に塩・こしょう各少々をふる。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
2フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、溶けて泡立ったら豚肉を入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
3同じフライパンに、にんにく、たまねぎ、マッシュルームを加え、たまねぎが透き通るまで炒める。具をフライパンの端に寄せ、2の豚肉を肉汁ごと戻し入れる。【A】を加えて混ぜながら全体を均一に広げ、ふたをして弱火で約5分間煮る。
4バターライスをつくる。ボウルにご飯を入れ、バター大さじ2、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。型に入れて器に盛り、3の豚肉を添えて、残った具とソースをかける。豚肉の上にパイナップルを飾り、好みでバターライスにパセリをふる。