材料 (2人分)
- プレスハム （塊）1.2cm（120g）
- 【バッター液】
- 小麦粉60g
- 溶き卵1コ分
- 水大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 重曹小さじ1/2
- パン粉 （乾/細かめ）適量
- 【ポテトサラダ】
- じゃがいも1+1/2コ（200g）
- たまねぎ （1cmの角切り）1/4コ分（50g）
- キャベツ （芯を取り、3cm四方）1枚分（40g）
- にんじん （いちょう形に切る）40g
- マヨネーズ適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
- 1【ポテトサラダ】をつくる。じゃがいもはゆでて皮をむき、粗くつぶす。たまねぎ、キャベツ、にんじんを同じ湯で柔らかくゆでて粗熱を取る。じゃがいもと合わせ、塩・こしょう各少々をふり、マヨネーズであえる。
- 2ボウルに【バッター液】の材料を混ぜ合わせる。プレスハムは3mm厚さに、計4枚に切り、【バッター液】にくぐらせて、パン粉をまぶす。
- 3揚げ油を180℃に熱して2を入れ、こんがりと色づく程度に揚げる。ハムカツを食べやすく切って器に盛り、【ポテトサラダ】を添える。
ポイント
- ◎プレスハム◎
塩漬けした豚肉、牛肉、馬肉などを、でんぷんなどのつなぎと香辛料、調味料とともに練って加熱したハム。