材料 (2人分)

  • ぶり （切り身） 2切れ（140g）
  • ハンバーガー用のパン 2コ
  • 【A】
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 【B】
  • たまねぎ （粗みじん切り） 30g
  • マヨネーズ 大さじ3
  • りんご （3mm厚さの輪切り） 2枚（45g）
  • レタス 適量
  • 練りわさび 適量
  • 塩 少々
  • オリーブ油 小さじ1

作り方

  1. 1ぶりは片面に塩をふって20分間おき、紙タオルで水けを軽く拭き取る。パンは厚みを半分に切り、オーブントースターで軽く温める。
  2. 2小さめのボウルに【B】を混ぜ合わせる。りんごは種と芯があれば取り除き、半分に切る。レタスはちぎる。
  3. 3フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、ぶりの皮側を下にして並べる。約3分間焼き、半分ほど焼けたら裏返して約2分間焼く。【A】を加え、フライパンを揺すりながら手早くからめる。
  4. 4パンの下側に【B】を少々塗り、3のぶり1切れをのせ、フライパンに残ったたれ半量をかける。わさび、りんご1枚分、レタスを重ね、【B】をたっぷりのせてパンの上側をのせる。もう1コも同様につくる。

ポイント

  • 【ぶり】 日本海で水揚げされるぶり。成長するにつれて、また、地域によって呼び名が変わる出世魚。