材料 (2人分)
- ぶり （切り身）2切れ（180～200g）
- ねぎ1本
- 梅干し （大）2コ
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油少々
作り方
- 1ねぎは4㎝長さに切る。ぶりは紙タオルで水けを拭く。
- 2フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ねぎとぶりを並べ入れ、なるべく動かさずにじっくりと焼く。焼き色がついたら裏返して反対側も焼き、ぶりから出た脂を紙タオルに吸わせて取る。
- 3【A】を混ぜ合わせて2に加え、梅干しを加えて煮立たせる。梅干しを少しくずしながら、調味料とともにぶりにからめ、汁けが少なくなり少しとろみがついたら、器に盛って汁をかける。