材料 (2人分)

  • ぶり （切り身） 2切れ（180～200g）
  • ねぎ 1本
  • 梅干し （大） 2コ
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1ねぎは4㎝長さに切る。ぶりは紙タオルで水けを拭く。
  2. 2フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ねぎとぶりを並べ入れ、なるべく動かさずにじっくりと焼く。焼き色がついたら裏返して反対側も焼き、ぶりから出た脂を紙タオルに吸わせて取る。
  3. 3【A】を混ぜ合わせて2に加え、梅干しを加えて煮立たせる。梅干しを少しくずしながら、調味料とともにぶりにからめ、汁けが少なくなり少しとろみがついたら、器に盛って汁をかける。