ちょい辛！おさかなそぼろ

作り方

1. 1フライパンにたらと酒を入れ、手でなじませる。水大さじ1を加えてふたをし、強めの中火にかける。沸騰したら中火にして4分間蒸し焼きにし、火を止める。ふたをしたまま3分間おき、粗熱が取れたら蒸し汁ごと取り出して、皮と骨を除く。
2. 2同じフライパンにサラダ油としょうがを入れて中火にかける。1を蒸し汁ごと戻し入れ、木べらでほぐしながら水分をとばす。細かくほぐれて汁けがなくなったら弱火にし、【A】を加えていりつける。みその香りがたったら、一味とうがらしを好みの辛さになるよう加える。
3. 3バットなどにあけ、冷めたら白ごまを混ぜる。