材料 (2人分)
- せり80g
- 鶏ひき肉200g
- 焼き豆腐1丁（300g）
- 【A】
- 酒大さじ1
- かたくり粉大さじ1
- しょうが汁小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 大根おろし10cm分（200g）
- 【B】
- だしカップ2
- うす口しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/5
- かたくり粉適量
- 揚げ油
作り方
- 1せりは根を除き、半量はみじん切りにする。もう半量は3cm幅に切って、茎と葉に分けておく。豆腐は一口大に切る。
- 2ボウルにひき肉、【A】、1のみじん切りにしたせりを入れてよく混ぜ、10等分に丸める。かたくり粉適量をまぶす。
- 3揚げ油を170℃に熱し、2を時々転がしながら2～3分間揚げて油をきる。
- 4鍋に【B】を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、3と1の豆腐を加えて2～3分間煮る。温まったら1のせりの茎、大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
- 5器に盛り、1のせりの葉をのせる。