材料 (つくりやすい分量)
- 大根600g
- にんじん100g
- ベーコン （塊）50～60g
- いり大豆20g
- 酒かす （板状のもの）30g
- 牛乳120ml
- 塩適量
作り方
- 1大根とにんじんは鬼おろしで粗くすりおろす（またはフードプロセッサーに短めにかける）。ベーコンは一口大の角切りにする。
- 2厚手の鍋に1を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にし、ふたをして約30分間蒸し煮にする。途中1～2回混ぜる。
- 3いり大豆を加えて全体がなじんだら、酒かすを大きめにちぎり、鍋の真ん中に入れる。酒かすが溶けるまで混ぜずに煮る。牛乳を加えて5～6分間温め、塩で味を調える。
ポイント
- 【しもつかれ】
初午（はつうま）の日につくり、稲荷（いなり）神社に供える栃木県伝統の行事食。大根おろしに酒かす、いり大豆、塩ざけの頭、野菜などを加えて煮る。