レピレピ

さけとたまねぎの石狩鍋風

材料 (2人分)

  • 塩ざけ (切り身/あれば甘口)2切れ(200g)
  • たまねぎ (小)2コ(300g)
  • だし カップ3
  • 酒かす100g
  • みりん大さじ2
  • みそ大さじ2~3

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。さけは1切れを3等分に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。
  3. 酒かすを溶く
  4. 2土鍋(または鍋)にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。ボウルに酒かすを入れ、土鍋のだしカップ2/3を加えて溶く。
  5. 煮る
  6. 32の土鍋にたまねぎを入れて再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で7~8分間煮る。たまねぎが透き通ってきたら、溶いた酒かす、みりん大さじ2を加えて混ぜ、約1分間煮る。さけを加え、2~3分間煮て火を通し、みそ大さじ2~3を溶き入れる。

ポイント

  • 【使ってみよう!】
    ◎酒かす
    日本酒をつくるとき、もろみ(米や米こうじ、水などを発酵させたもの)を搾ったあとに残ったもので、酒の種類やつくり方などによって形や堅さが異なる。手に入りやすいのは、板状の板かすと、板かすをちぎったような形のばらかすなど。柔らかいタイプのほうが溶けやすい。
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