レピレピ

けんちん汁

材料 (2人分)

  • 大根8cm(80g)
  • にんじん (小)1/2本(60g)
  • 生しいたけ2枚(40g)
  • 里芋2コ(120g)
  • 木綿豆腐1/2丁(150g)
  • だし カップ3
  • 【A】
  • みりん大さじ1/2
  • うす口しょうゆ大さじ2
  • 細ねぎ1~2本
  • 少々
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1大根は7~8mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは7~8mm厚さの半月切りにする。しいたけは軸を切り落として四つ割りにする。里芋は7~8mm厚さの輪切り、または半月切りにする。
  3. 2里芋はボウルに入れて塩少々をふり、手でもんでぬめりを出す。水でサッと洗い、水けをきる。
  4. 3豆腐はペーパータオルで表面の水を軽く拭く。
  5. 炒める
  6. 4小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、大根、にんじん、里芋を入れて2~3分間炒める。大根の表面が透き通ってきたら、しいたけを加えてサッと炒める。
  7. 煮る
  8. 5だしを注ぎ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約15分間煮る。
  9. 6野菜が柔らかくなったら、【A】を順に加えて混ぜる。
  10. 7豆腐を一口大にちぎりながら加え、約1分間煮る。器に盛り、斜め2cm長さに切った細ねぎを添える。
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