材料 (2人分)
- 大根8cm（80g）
- にんじん （小）1/2本（60g）
- 生しいたけ2枚（40g）
- 里芋2コ（120g）
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- だし カップ3
- 【Ａ】
- みりん大さじ1/2
- うす口しょうゆ大さじ2
- 細ねぎ1～2本
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1大根は7～8mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは7～8mm厚さの半月切りにする。しいたけは軸を切り落として四つ割りにする。里芋は7～8mm厚さの輪切り、または半月切りにする。
- 2里芋はボウルに入れて塩少々をふり、手でもんでぬめりを出す。水でサッと洗い、水けをきる。
- 3豆腐はペーパータオルで表面の水を軽く拭く。
- 炒める
- 4小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、大根、にんじん、里芋を入れて2～3分間炒める。大根の表面が透き通ってきたら、しいたけを加えてサッと炒める。
- 煮る
- 5だしを注ぎ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約15分間煮る。
- 6野菜が柔らかくなったら、【A】を順に加えて混ぜる。
- 7豆腐を一口大にちぎりながら加え、約1分間煮る。器に盛り、斜め2cm長さに切った細ねぎを添える。