材料 (2人分)

  • 大根 8cm（80g）
  • にんじん （小） 1/2本（60g）
  • 生しいたけ 2枚（40g）
  • 里芋 2コ（120g）
  • 木綿豆腐 1/2丁（150g）
  • だし カップ3
  • 【Ａ】
  • みりん 大さじ1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 細ねぎ 1～2本
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1大根は7～8mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは7～8mm厚さの半月切りにする。しいたけは軸を切り落として四つ割りにする。里芋は7～8mm厚さの輪切り、または半月切りにする。
  3. 2里芋はボウルに入れて塩少々をふり、手でもんでぬめりを出す。水でサッと洗い、水けをきる。
  4. 3豆腐はペーパータオルで表面の水を軽く拭く。
  5. 炒める
  6. 4小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、大根、にんじん、里芋を入れて2～3分間炒める。大根の表面が透き通ってきたら、しいたけを加えてサッと炒める。
  7. 煮る
  8. 5だしを注ぎ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約15分間煮る。
  9. 6野菜が柔らかくなったら、【A】を順に加えて混ぜる。
  10. 7豆腐を一口大にちぎりながら加え、約1分間煮る。器に盛り、斜め2cm長さに切った細ねぎを添える。