レピレピ

かきのチャウダー

材料 (2人分)

  • かき (加熱用)8コ(150g)
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • にんじん1/2本(80g)
  • じゃがいも1コ(150g)
  • ベーコン (薄切り)3枚(45g)
  • 牛乳カップ1
  • クラッカー適宜
  • サラダ油大さじ1
  • 小麦粉大さじ1
  • こしょう少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かきは海水程度の塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合。約3%)でやさしく洗い、水ですすいで水けをきる。
  3. 2たまねぎは1cm角に切り、にんじんとじゃがいもは7~8mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。じゃがいもは水でサッと洗って水けをきる。ベーコンは1.5cm幅に切る。
  4. 炒める
  5. 3小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンを入れて弱めの中火で約1分間炒める。
  6. 4小麦粉をふり入れ、さらに炒める。
  7. 煮る
  8. 5粉っぽさがなくなったら水カップ1+1/2を加え、中火にする。煮立ったら弱火にし、ふたをして8~10分間煮る。途中、2~3回木べらで底をこするように大きく混ぜる。
  9. 6野菜が柔らかくなったら中火にし、かきを加える。
  10. 7かきがふっくらとしてきたら牛乳を加え、塩小さじ1/2、こしょうをふる。煮立つ直前で火を止め、器に盛る。好みでクラッカーを添える。
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