材料 (つくりやすい分量)
- 里芋5～6コ（400g）
- えび （殻付き/無頭）8匹（150g）
- 【煮汁】
- 昆布 （8cm四方）1枚
- だしカップ1+1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1～2
- 塩小さじ1/2
- うす口しょうゆ小さじ1
作り方
- 1里芋は皮をむき、大きければ横半分に切る。昆布はサッと洗う。えびは竹串で背ワタを除き、尾を残して殻をむく。
- 2鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら1～2分間ゆでて水にとり、やさしく洗ってぬめりを落とし、ざるに上げる。
- 3鍋に【煮汁】の材料と里芋を入れ、中火にかける。沸騰してきたらふたをして、弱めの中火で10～15分間煮る。
- 4里芋に火が通ったらえびを加え、ふたをして弱火で3分間煮て火から下ろし、【煮汁】ごと冷ます。
ポイント
- 【保存】
煮汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で2～3日間。