材料 (つくりやすい分量)

  • 里芋 5～6コ（400g）
  • えび （殻付き/無頭） 8匹（150g）
  • 【煮汁】
  • 昆布 （8cm四方） 1枚
  • だし カップ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1～2
  • 塩 小さじ1/2
  • うす口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1里芋は皮をむき、大きければ横半分に切る。昆布はサッと洗う。えびは竹串で背ワタを除き、尾を残して殻をむく。
  2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら1～2分間ゆでて水にとり、やさしく洗ってぬめりを落とし、ざるに上げる。
  3. 3鍋に【煮汁】の材料と里芋を入れ、中火にかける。沸騰してきたらふたをして、弱めの中火で10～15分間煮る。
  4. 4里芋に火が通ったらえびを加え、ふたをして弱火で3分間煮て火から下ろし、【煮汁】ごと冷ます。

ポイント

  • 【保存】 煮汁ごとジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で2～3日間。