レピレピ

簡単ブイヤベース

材料 (2~3人分)

  • えび (無頭/殻付き)4~6匹(120g)
  • 生だら (切り身)2切れ(200g)
  • あさり (殻付き)300g
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • にんじん4cm(40g)
  • セロリ1/2本(8cm)
  • にんにく1かけ
  • オリーブ油大さじ1
  • 【A】
  • トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ)100g
  • 白ワインカップ1/2
  • スープカップ1/2
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えびは背ワタがあれば竹串で除く。たらは3等分に切り、熱湯を回しかける。あさりはたっぷりの水に入れ、殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぐ。たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんは縦に1cm幅に切り、さらに縦に薄切りにする。セロリは筋を除き、にんじんと同様に切る。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを入れて弱めの中火で約2分間炒める。
  5. 煮る
  6. 3いったん火を止め、えび、たら、あさりをのせ、【A】を順に加える。再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして3~4分間煮る。塩・こしょうで味を調える。
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